Торт "Прага"

                                                   
... Праздник прошёл, выходные в самом разгаре, и сегодня я к вам с новым тортиком. Вернее, тортик-то старый, давно проверенный и всеми любимый, но в моём блоге он ещё показан не был. А печь его мне очень нравится. И есть тоже))

Это - торт «ПРАГА» по ГОСТу – классика среди тортов .Нежный, воздушный, очень шоколадный, тающий во рту... Он не требует особых украшений, зато попробовав один раз, вам захочется готовить его почаще. Потому что «ПРАГА» — лёгкий, сравнительно быстрый в приготовлении и очень-очень вкусный!

Продукты:                                        

Для теста:                                 Для крема:                                       Для глазури:
6 яиц                                            2 желтка                                            100 гр шоколада
160 гр сахара                               40 мл воды                                        80 гр сливочного масла
120 гр муки                                 240 гр сгущенного молока
3 ст. ложки какао                         200 гр сливочного масла               
45 гр сливочного масла              1 ст. ложка  какао
                                                    1 пакетик ванильного сахара

плюс 2 ст. ложки  фруктового джема для обмазывания торта (главное, чтобы джем размазывался сравнительно ровным слоем и застывал, лучше всего для этого подходит абрикосовый )

Процесс приготовления тортика «Прага»
Сначала готовится бисквит. Это очень хороший и вкусный рецепт шоколадного бисквита.

1. Необходимо белки отделить от желтков. Взбить желтки с половиной сахара до пенной консистенции и светло-жёлтого цвета. Я это делаю минуты 4.

2. Белки также взбить в густую плотную массу (проверяется так: если перевернуть миску с белками верх дном, то белки не должны выпадать).

Затем добавить оставшийся сахар и снова взбить. Смешать белки с желтками.

3.Всыпать муку, просеянную вместе с какао.

                            

Очень аккуратно размешать ложкой движениями от края к середине. Затем по краю влить тёплое растопленное сливочное масло и снова медленно слегка перемешать.

Хорошенько смазать форму холодным маслом, посыпать мукой ( без фанатизма) и вылить тесто.

Печь при 200 градусах 25 минут и еще 15 минут при 170 (обязательно так, а не иначе!). Вынуть из формы не сразу, минут через 5, а затем переложить на решетку (чтобы дно не размокло) и дать выстояться не менее 6-8 часов. Иногда я даю тортику постоять всего пару часов, чтобы он самостоятельно остыл.

4.В это время готовим крем для торта :
Желтки смешать с водой, расколотить тщательно и только теперь можно влить сгущенку (иначе без воды желтки могут свернуться от сгущенки), размешать и поставить на медленный огонь при постоянном помешивании. Варить до загустения, до первых признаков кипения, но не кипятить. Не бойтесь, это очень быстро.

В конце добавить ванильный сахар. Охладить и добавлять понемногу во взбитое масло. В конце взбивания добавить какао.

5.Бисквит разрезаем по горизонтали на 3 части, промазываем кремом две части.

• 1 банка сгущенки
• 250 г сливочного масла
• 3 ст. л. какао

Третью ( то есть верх торта) смазать сначала джемом до гладкой поверхности. Это нужно сделать не только для усиления вкуса. Смазанный джемом торт не впитает глазурь в поверхность верхнего коржа. И глазурь ляжет идеально гладко. 

Сверху залить торт только приготовленной теплой глазурью (для этого растопить шоколад с маслом, дать слегка остыть).

фото целого тортика осталось только вот такое))

                                   Дать торту немного постоять, пропитаться. И можно есть!

                                                                Приятного чаепития!

Всем моим постоянным читателям желаю хороших  выходных!