"Очень морковный пост"

Ну вот, как и обещала, в  рамках своей постоянной рубрики"Наташкины вкусняшки" опубликовываю пост о морковке, а именно о морковных котлетах, которые долгое время  были для меня  воспоминанием о студенческой юности (смотри предыдущий пост). То ли этой зимой меня авитаминоз замучил, то ли времени появилось достаточно много, то ли каротин организму в срочном порядке понадобился,  но я, вдохновившись, вдруг провела целое "исследование" о  морковных котлетах, а именно испробовала четыре разных рецепта и сегодня готова поделиться своими впечатлениями о них с вами. (Кстати, знаете, еврейский аналог нашей поговорки "Заставь дурака Богу молиться - он и лоб расшибёт?" Я вот не знала... "Пошлите дурня открыть ставни, он их откроет по всему городу..." - это о моих морковных пробах:))) Последнюю неделю мы всей семьёй едим одни морковные котлеты! Но пока никто не жалуется, все довольны))
О пользе моркови рассказывать не буду - зачем открывать Америку? Все и так знают, что морковь полезна.  А  рецептами обещанными поделюсь.

Все они хороши, каждый по-своему. Расскажу коротко о каждом, так как они отличаются способами приготовления,  и покажу результат, а заодно  оставлю комментарии о разнице во вкусе. А вы уж сами выбирайте свой самый любимый и удобный  рецепт.

                                Морковные котлетки  на скорую руку "Аппетитные"

морковь - 5-7 штук,
манная крупа - 2 стол.ложки,
жирные сливки ( у меня была обычная магазинная сметана) - 100 мл,
яйцо - 1 штука,
сырок плавленный,
соль - щепотка, перец - щепотка,
панировочные сухари - 3 стол. ложки,
растительное масло для жарки.
Сливки смешать с манной крупой, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и оставить набухать минут на 10-15.
Сырую морковь почистить, натереть на средней тёрке, соединить сливки с манной крупой,  добавить яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать.

Немного фарша выкладывать в тарелку с панировочными сухарями плоской лепёшкой, в середину лепёшки выкладывать кусочек плавленого сыра. Аккуратно слепить фарш так, чтобы плавленный сыр остался в серединке и обвалять котлету со всех сторон в сухарях, смешанных с мукой. Выкладывать котлеты на разогретую сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до аппетитной корочки на медленном огне, ведь морковка сырая...

Такие котлетки  получаются круглыми, золотистыми, прожариваются отлично и отличаются пикантным вкусом благодаря начинке...

                                                 Морковные котлеты "Детские"

Отварить 600 граммов моркови, почистить её и потереть на крупной тёрке, добавить соль по вкусу, 0,5 чайной ложки сахара, 1 столовую ложку манной крупы, 1 столовую ложку сметаны, 1 яйцо и 2 столовые ложки муки. Всё перемешать и оставить минут на 10.

Смачивая руки водой, сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях, смешанных пополам с мукой, и жарить на растительном масле с двух сторон. Обжарка возможна на быстром огне, так как морковь уже готова.
Такие котлеты можно есть одними губами - такие они мягкие и сочные. Эти котлеты очень похожи по вкусу на те, из моей студенческой юности. Но не верится, что в огромной столовой сначала отваривали морковь, а уже затем готовили те котлеты.... Я склоняюсь к тому, что готовили те котлеты по следующему рецепту:

                                                  Заварные морковные котлеты.

500 граммов сырой моркови, 50 граммов сахара, 100 граммов панировочных сухарей, 100 граммов молока, 1 столовая ложка манки, 1 яйцо и 1 столовая ложка муки. Растительное масло для жарки.

Потереть морковь на мелкую тёрку, переложить в железную кастрюлю. Добавить горячее молоко, сахар, соль, варим-тушим до готовности морковь, затем добавляем манку с мукой, перемешиваем тщательно. Когда тесто остынет - вбиваем яйцо и вымешиваем. Формируем котлетки мокрыми руками, панируем и жарим до румяной корочки.

Способ приготовления не проблемный, несмотря на тушение моркови в молоке. Котлеты мягкие и сочные. Панировочные сухари в панировке - обязательны! Они придают котлетам мягкую хрустящую корочку...

       И для тех, кто держит пост, я опробовала сегодня последний рецепт. Он просто классный! 

                                     Капустно-морковные котлеты без яиц (постные)

500 гр белокочанной свежей капусты,
500 гр. очищенной свежей моркови,
1 головка репчатого лука,
100 гр манной крупы,
5 гр сахара, соль, чёрный молотый перец по вкусу.
20 мл подсолнечного масла,
100 мл обычной холодной воды
и масло для жарки котлет.

Капусту мелко нашинковать, лук очистить, измельчить четверть кольцами, добавить его к капусте, морковь натереть на крупной тёрке. Туда добавить сахар, соль и всё хорошенько размять руками. Пересыпать овощи в кастрюлю, туда же добавить воду, подсолнечное рафинированное масло, тушить на медленном огне до тех пор пока овощи не станут мягкими.
Порциями добавлять манную крупу, каждый раз перемешивая, чтобы не образовались комочки. Протушить ещё 10 минут. Остудить до тёплого состояния.

 Формировать котлеты мокрыми руками, панировать в панировочных сухарях.  Обжарить до золотисто-румяной корочки. Выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла.

                 А в завершение моего "морковного-преморковного поста" минутка юмора:

" ...Мы приехали к нему на дачу, он угостил меня шампанским. От шампанского я стала сама не своя — прополола всю морковь и свеклу, вскопала три грядки. Он сказал, что еще ни одна женщина не делала ему так хорошо...."                                     

фото из Интернета - морковка в депрессии)