Приглашаю вас на кухню...

И снова всем привет!

В последнее время моё кулинарное вдохновение  почти покинуло меня... Нет, как и прежде, я хочу попробовать много новых интересных рецептов, все они у меня приготовлены на случай, если появится свободное время и вдохновение, но нет то одного, то другого...)

Тем не менее месяц не прошёл безрезультатно, кое-что новенькое я всё же опробовала и сегодня  вам об этом  напишу.  

В нашей семье все любят пироги с начинкой - разные, сладкие и несладкие, но в приоритете  лично для меня  вариант ужина, который все ожидают, истекая слюнкой и вдыхая расползающийся по дому аромат несладкого пирога из духовки,  так сказать "два в одном" - и поужинать сытно и чаю попить с выпечкой.

Вот зазеленел молодой весенний лучок, подросла петрушка - и захотелось испечь яично-грибной пирог по типу КИША лотарингского, занимает приготовление около часа , а  радует всех значительно дольше)

Для теста возьмём

 100 гр сливочного масла

                                                                        200 гр муки
                                                                          1 яйцо и

 0,5 чайной ложки соли

Сначала размягчённое масло перетираем с мукой

                                                 вбиваем туда одно яйцо, добавляем соль

                                           и аккуратно, с любовью вымешиваем колобок.

                                    Пока тесто уберём в холодильник, а займёмся начинкой.

Ставим отваривать 3 яйца, а пока нарежем 1 крупную луковицу не крупно,  почистим и порежем не мелко шампиньоны (граммов 300)

Обжарим на сковородке нарезанный белый лук, потом там же до румяного состояния кусочки грибов.
Очистим и порежем  варёные яйца, нарежем кольцами  3-4 кустика зелёного лука  вместе с очищенным белым корешком, туда же прибавим нарезанный пучок петрушки Зелёный лук, петрушку, грибы, обжаренные с луком, и яйца соединим, присолим хорошенько. Вобьём в эту смесь 1 сырое яйцо и перемешаем аккуратно.  Теперь достанем тесто из холодильника и раскатаем его в тонкий пласт (я раскатываю песочное тесто всегда прямо на бумаге для выпечки), перенесём его в форму - тесто должно быть диаметром больше формы, чтобы образовались бортики.

Сверху выложим подготовленную начинку и натрём на мелкую тёрку сыр. В тот день у меня к сожалению не было времени крутиться на кухне, и я натёрла сыр сразу. А  вообще люблю присыпать такие пироги сыром за 5-10 минут до окончания их выпечки,  тогда сыр не зарумянивается до коричнего цвета, а лишь расплавляется...

В заранее разогретую до 180 градусов духовку отправляем пирог и ждём полчаса. За это время на ароматы выпечки собирается вся семья. И какое же удовольствие воссоединиться за столом,  неспешно попивая чаёк и пробуя новое сочетание вкусов в пироге...

...Ещё на этой неделе меня "пробило" приготовить собственноручно ливерную колбасу. Ох и люблю я колбасы! Но последнее время становится всё страшнее их есть. Никогда не знаешь, какие компоненты наполняют  тонкий ароматный кусочек. Вернее знаешь - рога, копыта и хвосты,.. ещё шкурки, жилы и немного мяса, обильно сдобренные множеством химии, но мозг  отказывается в это верить и ждёт, когда же организм сможет полакомиться  ароматным кусочком... Всё вроде бы очень вкусно, но страшно:)) 

И вот, чтобы с чего-то начать, я решила опробовать рецепт ливерной колбасы 

Процесс приготовления оказался совсем несложным.   Нужно взять приблизительно одинаковое количество субпродуктов ( у меня было где-то по 400-500 граммов куриных желудочков, сердечек и печени - покупала в "АТБ") и чуть меньше сала (где-то граммов 250) , всё это прокрутить на мясорубку. Лучше все субпродукты предварительно промыть, сложить в пакет и отправить на полчаса-час в морозилку - крутить их будет значительно легче. В приготовленную массу добавляем соль, перец, сырое яйцо, раздавленные 5-6 зубчиков чеснока, я добавила ещё приправу для котлет и колбас. Всё тщательно вымешиваем и выкладывая на пищевую плёнку делаем рулетики (тут понадобится помощь кого-то) - края завязываем нитками, а сами колбаски заворачиваем в 3-4 слоя плёнки.  Из этого количества продуктов у меня получилось  5 колбасок длиной около 30 сантиметров.
Опускаем  колбаски в кипящую воду и варим 1 час. Там же в воде они у меня ночью и остывали.  Ну что сказать о вкусовых качествах? Такой ливерной колбасы я ещё не ела никогда! (Правда я её не ела уже очень давно))  Мне понравился результат. Отрезаешь пару ломтиков колбаски из холодильника, кладёшь на хлебушек и завтрак готов!

Стоимость всей получившейся  колбасы - около 90 гривен.  По деньгам я, конечно же не сэкономила ничего,  но есть такую, приготовленную собственноручно, колбасу уже как-то и не страшно)  Храниться в холодильнике  такой запас ливерных колбас может до 7 дней.  Пожалуй, что дольше они у нас и не протянут))

Рада была рассказать вам о своих кулинарных пробах, ещё больше буду рада, если кому-то пригодятся опробованные мной рецепты!
Всем приветливо машу поварёшкой) и прощаюсь до 31 апреля, в этот день постараюсь по обыкновению написать о своих "простых вещах"...
                                                                        с кулинарным приветом, ваша я, Наталья...