Мои кулинарные книги и немножко рецептов (из последнего)

 Ну вот наконец-то и я нашла пару часиков, чтобы рассказать вам коротенько (если получится)) о моих помощниках-кулинарных книгах в рамках  Олиной "Галереи" . Вы уже наверное заметили, что меня хлебом не корми, дай поболтать. Ну надо ж человеку отдушину иметь, если на работе полное затишье и поговорить не с кем).  Пост со всем своим непосильно нажитым скарбом  стратегическим запасом кулинарной мудрости я обещала создать в самом начале февраля, а опаздывать ужасно не люблю, потому  принимайте мою фотогалерею:

Честно сказать, когда начала фотографировать свои книги-журналы-блокноты-записи, поняла, сколько хлама хранится у нас, если есть где хранить. Начинаешь делать уборку с целью избавиться от ненужного хлама,  но выбросить КНИГУ или журнал завсегда оказывается жалко. И обрастаем. Но после этого поста я решила  - вот покажу вам всё это и наполовину уменьшу "залежи", так как всё равно последнее время бОльшее количество рецептов беру из Интернета... 

Итак... первая кулинарная книга, которую я помню из ооочень глубокого детства,  была

фото из Интернета

"На безрыбье и рак - рыба",- говорят в народе,  и эта книжка, наверное, помогала моей маме постигать науку приготовления пищи. Честно говоря, несколько лет назад я без сожаления с ней рассталась, так как эта книга не вдохновляла на кулинарные подвиги меня никак...

Вторая мамина книга, которой уже лет больше, чем мне (она 1968 года) осталась жить с нами, поскольку в ней описаны классические, без изысков, способы консервирования продуктов с нормами сахара-соли-уксуса и т.п., с технологией приготовления, и в неё я  всё же летом частенько заглядываю, о чём свидетельствует её потрёпаненький вид.

Следующие две книги были подарены мне двоюродной сестричкой на свадьбу в 1993 году с её пожеланием научиться готовить так, чтобы все "облизывали пальчики", и книги эти сослужили мне службу в освоении науки готовить быстро и вкусно не только национальные блюда,  но и некоторые блюда кухни народов мира, здесь хорошо и разнообразно описаны мясные блюда, из них я узнала отличия в приготовлении таких блюд, как ростбиф-бифштекс-шницель-стейк-беф-строганов-биточки и т.п. Яхнии, паприкаши, рагу, гювечи, чорбы и солянки...Эти рецепты можно читать, как художественное произведение, а потом, вдохновившись, вставать и идти на кухню готовить...

 

Такая же по возрасту и книга "Домашнi кондитерськi вироби" 1991 года. Купила, будучи студенткой, постоянно ею пользовалась, во времена когда не было Интернета ( даже страшно об этом подумать!), и она долгие годы была моим главным вдохновителем в выпечке...

Ещё в детстве  я прочитала пару раз библиотечную книгу "Академия домашних волшебников" 

( о волшебной девочке Калинке и детях, которые постигали с её помощью хитрости ведения домашнего хозяйства), мне очень эта книга понравилась, и я старалась тоже всему научиться, читая её.  Потому когда,  будучи студенткой, увидела на рынке у бабушки эту книгу, лежащую прямо на расстеленной по земле тряпочке, я её схватила, и ни минутки не думала, купить или не купить. Сейчас пытаюсь читать сыну, но "идёт" она пока туго, ничего, вернёмся попозже к этому полезному, лёгкому и интересному чтиву.

Ещё две книги из 90-х , которые актуальны и в наши дни, особенно первая )). "Уроки экономии в быту" интересна, кроме всего прочего, рецептами из подсохшего хлеба, а также морсами-крюшонами..., а во второй ("Домоводство"), подаренной мне к свадьбе мамой, есть разнообразные блюда кухонь народов мира.

 

...Книги о кулинарии я очень люблю дарить,  и подарила много из них и своим подругам, и маминым тоже... Одну из них - книгу Ольги Сумской "Готовим вместе" я подарила лучшей подруге. Вообще даже уже и не вспомню, сколько кулинарных интересных книг покупала в подарок. Я их с удовольствием перелистывала, читала, и с таким же удовольствием дарила... В какой-то момент мой старший сын "просёк", что мама несказанно счастлива от книг, готовки, и всего, что связано с готовкой. И заказал мне под Новый 2015 Год вот такой подарок- большую книгу в картонном футляре с богатейшими иллюстрациями и нашими традиционными украинскими рецептами.

Ну, вы же понимаете, что для любой мамы подарки сыновей особенно ценны, но этой книгой Андрей мне по-настоящему "угодил", её я очень люблю листать и читать...

 А эта книга - это мой подарок самой себе.) Она большого формата  с удобным алфавитным рубрикатором, красивыми иллюстрациями и подробным описанием разных блюд, приготовляемых в мультиварке. Купила  потому, что книга, поставляемая с мультиваркой в комплекте , увлекла, но не ответила на все мои вопросы, а эта - и полнее, и интереснее, и блюда такие аппетитные. Смотрите сами...

А это - тот самый буклет от фирмы REDMOND

                                      

и её разворот -

И так как в один из дней рождений нам в семью подарили глиняные горшочки, то кулинарная полочка вскоре пополнилась вот такой книженцией, без картинок, но очень информативной.

                         Ещё несколько книг дополняют те, о которых уже шла речь, и это

 

и ещё книга, в которой есть интересные идеи и рецепты для проведения семейных праздников

А это - настоящие раритеты, которые тоже не поднимается рука выбросить, наоборот,  в них много всего интересного, и несмотря ни их непрезентабельный вид, они у меня частенько оказываются  в руках. Даже не помню, кто мне великодушно отдал-подарил эти книжечки, но появились они у меня уже тогда, когда я сама стала хозяйкой на кухне...

Особенно  нравилось мне рассматривать в той, что слева, способы украшения тортов и пирожных, тогда, когда ещё не было Интернета (а появился он у нас где-то 8 - 9 лет назад), кое-что из выпечки я пробовала печь и из этой старенькой книги...

Долго думала, показать-не показать наши тематические буклеты и журналы с рецептами блюд, решила - покажу, пусть все видят, какой я Плюшкин :))

 

Дабы не утомлять вас, потому что вы и так уже устали от просмотра, -  сложила стопочкой 36 выпусков журналов "Люблю готовить", некоторое время назад я пробовала много рецептов оттуда и даже полюбила некоторые из них. Всё хочу пересмотреть, переписать нужное-выкинуть ненужное...

 

   И напоследок - записи рецептов... Наша кухня "зиждется на этих трёх китах", основные мои и любимые рецепты записываются мной в блокноты: жёлтый"с Винни-Пухом" - по консервированию, коричневый"с обезьянкой" - по выпечке, красный"со скрепочками" - первые-вторые блюда-салаты-закуски, а синяя тетрадь самая недавняя, в неё я начинала выписывать блюда из Интернета, которые опробовала, впрочем , вскоре оставила эту затею...

Вообще, могу признаться вам, у меня было столько идей по организации и удобному хранению рецептов! Я всё мечтала переписать рецепты так, чтобы быстро и легко можно было отыскать нужный.
Ниже первая моя самостоятельная книга рецептов с разделами - это оказалось очень неудобно: раздел с выпечкой заполнился быстрее всего, а все остальные разделы не были удобны для моего поиска, например, мне некуда было записывать быстрые закуски и праздничные блюда.

Потом была попытка записывать рецепты на одинаковых по размеру карточках, их можно было располагать за специальными рубрикаторами в удобной пластиковой коробке и даже перетасовывать, вытаскивая нужный рецепт или несколько рецептов (например, к праздничному столу), но коробка как-то тоже быстро заполнилась :)) Да и искать нужный рецепт было не так уже и весело - слишком уж они были одинаковые, эти карточки...

Причём на карточках писались одни рецепты, в первой кулинарной книге были другие, в четырёх представленных ранее блокнотах - третьи. Нигде рецепты не переписывались вторично, не дублировались, и это для меня так неудобно - надо вспомнить, в каком блокноте или на карточках находится тот или иной рецепт, потом его отыскать, и на это уходит много времени, порой, уже и готовить не хочется...

Ко всем  перечисленным рецептам можно приложить вот такую "коллекцию" из печатных изданий, они по размеру чуть шире и ниже моих написанных карточек, но хранить их совершенно было негде, потому лежали они в коробке, и пользовалась я ими потому не очень часто...

С вырезками из журналов "Лиза", "Отдохни" и т.д помогла  папка с файлами, в них я вложила листочки, эти файлы тоже удобно было доставать, когда нужно, и даже перекладывать, как удобно - бисквиты, торты на сметане, торты с творожной начинкой и т.д. Из них пробовала где-то половину, пару листов с непонравившимися рецептами просто достала и выкинула...

А вот  папка с приклеенными на листы понравившимися рецептами из газет, эти листы также вложены в файлы, на всех рецептах, если я их пробовала, обязательно делала пометки "+", "++","+++" или "!", а если рецепт не нравился, я его просто перечёркивала крест-накрест, чтобы больше не портить больше продукты напрасно...

И ещё перед вами  - целая коробка неразобранных рецептов, даже и 10-15-летней давности, уверена, если там хорошо "покопаться", можно много интересного найти, видите, сверху справа в коробке лежат стопкой карточки, на которые я когда-то писала рецепты, чтобы их можно было сортировать и перетасовывать, как в картотеке?

  Ну вот видите, копуша я ещё та, но к одному удобному виду хранения рецептов всё же пришла. Сейчас я распечатываю свои любимые рецепты на принтере и вкладываю их в файлы по разделам. Думаю, что после этого поста начну во время религиозных праздников, когда нельзя ни шить-ни вышивать-ни вязать, работать со всеми своими кулинарными "системами хранения" рецептов,  перебирая и оставляя только самые нужные и любимые.
Вот интересно было бы через год - два повторить эту тему в блогах, потому что верю - всё же я соберу свою "золотую коллекцию любимых кулинарных рецептов" и упорядочу их так, чтобы мне, а к тому времени, возможно, и не только мне:)) было удобно с ними работать.

И в доказательство того, что рецепты и кулинария - это моя слабость, несколько фото блюд, приготовленных мною только в начале февраля, ну не считая основных  блюд...

                                                                         сырники,

                                             дрожжевые  духовые пирожки с творогом

                                         и дрожжевые жареные пирожки с картошкой,

             Эти пирожки делала по одному из моих любимых рецептов дрожжевого теста:
1 литр тёплой воды, 1 пачка живых мокрых дрожжей, 1 стакан сахара, чуть соли, 250 гр растопленного маргарина, 2 яйца. Вымесить всё с мукой до состояния мягкого эластичного теста, не липнущего к рукам, отправить в полиэтиленовом завязанном кульке на 1 час в холодильник. Там оно, как ни странно, хорошо поднимается.

 

Всё, можно лепить пирожки и хоть печь, хоть жарить. Теста получается по этому рецепту много - пирожков на 50, так что смело уменьшайте порцию вдвое, просто мне иногда приходится печь много ( например, поминая родственников, на праздники в школу,  ах да,  об этом рецепте, я вспомнила, уже писала вот здесь....)
                                                              манник-сметанник

Рецепт: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 стакан манной крупы, 3 яйца, немножко соли и соды, муки не надо. Из всех компонентов замесить жидкое тесто, дать время, чтобы манка разбухла от влаги, выпекать при температуре 180 градусов.

          Пекла по просьбе моей семьи к 10-летию открытия нашего магазина 7 февраля  и
                  тортик "Трухлявый пень" с курагой и изюмом    ссылочку прилагаю

Мои домашние смеются : "С твоей страстью к выпечке и нашей любовью к тому, что ты печёшь, скоро мы отправимся на проект "Зваженi  та щасливi":))
            С рецептами выпечки схожу, как повелось во "Вкусную галерею" №2  к Наде

              Простите, если злоупотребила вашим вниманием и временем, желаю всем вам, дорогие постоянные мои читатели, желания радовать своих домашних вкусненьким и возможности готовить то, что хочется! 
                                                                                      С любовью к вам, Наталья-узелочек...