Тыква на любой вкус! И кое-что ещё)

 

Сегодня в рамках марафона "Дыхание осени" поговорим о тыкве. Я надеюсь меня не закидают тыквами, что я до сих пор об осени?) Честно-честно, это уже последний пост о ней. Просто на улице несмотря на декабрь стоит чудесная ноябрьская  погода, ну и настроение соответствующее)

По заданию 11 в Надином марафоне нужно было поделиться осенним рецептом.

Именно осенью меня всегда пробивает на тыкву. И она непременно появляется на нашем столе не единожды.

В этом году опробовала следующие рецепты, делюсь:

Тыквенные кексы.

Получается их два штуки, использую где-то 500 граммов очищенной тыквы.

Для теста берём 5 яиц, 200 граммов сахара, 500 граммов тыквы, 100-150 граммов растительного масла (в рецепте 200, но я один раз лила 150, в другой 100 мл, всё получилось), 250 граммов муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 0,5 чайной ложки корицы, ваниль и щепотка соли. 

Трём на мелкую тёрку тыкву, взбиваем яйца и сахар, потом туда растительное масло, тыкву, продолжаем взбивать. затем специи, муку, и на муку - разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем тесто, даём постоять хоть 5 минут, чтоб разрыхлитель "заработал".

Смазываем  обе формы (лучше положить в формы промасленный пергамент),  выливаем тесто, чтобы был не очень высокий слой - тесто поднимется, ставим заготовки в разогретую духовку и ждём 45 минут  (проверяем  на готовность шпажкой) Кексы готовы. Очень нежные, мягкие, чуточку рассыпчатые, ну а цвета солнечного какого, ммм. 

Кто не очень любит вкус тыквы, возьмите не 500 гр, а 200 гр. тыквы - она будет менее слышна. В рецепте, который я нашла в инстаграме под тегом #тыква было именно так. Но оказалось, что эти кексы пришлись ко двору, и младший сын, видевший тыкву и всегда говоривший "фе", её распробовал, правда он называет это "тыквенным хлебом", просит класть тыквы побольше и печь почаще) Так что пробуйте, регулируйте количество тыквы по своим вкусовым меркам.

Тыквенный закусочный пирог. 

Такой пирог получается несладким и  становится отличной альтернативой семейному ужину.  Взяла рецепт у Жени Игнатоворй, той самой, что шила обворожительных Гномушек, помните? А теперь в Инстаграме показывает красивенные вкусняшки!

Итак рецепт:

200 граммов бекона мелко порезать (как вариант можно заменить отварным мясом, колбасой, балыком или ветчиной), порубите укроп и зелёный лук (я достала лук замороженный, а укроп был какой-то чуть подвявший в наличии), измельчите 4 зубчика чеснока  и потрите 150 граммов любого сыра. Это начинка.

Слегка взбейте 4 желтка и 50 мл. молока, 70 мл растительного масла, добавьте 400 гр. пюре тыквы ( тыкву порезанную кусочками отварить минут 20-25 в кипящей воде, чуть слить воду, оставив на донышке для лёгкого взбивания и взбить блендером) Немного присолите смесь  и добавьте щедрую щепотку сухой паприки.

Теперь взбиваем 4 белка в пышную пену и вмешиваем в тесто.

Аккуратно добавляем туда же всё, что приготовили для начинки, -  прямо в тесто, посыпаем всё это мукой порциями (всего 300 граммов муки, смешанной с 1,5 чайных ложек разрыхлителя)

Я пекла пирог в обычной разъёмной форме, вымощенной промасленным пергаментом - при температуре 180 градусов 30 минут.

Готовый остывающий  пирог разрезала вдоль на два коржа. 

Крем нашла на просторах нашей паутины - это крем "Пломбир", просто делала его несладким

Готовим его на водяной бане: вбиваем в мисочку  1 яйцо, добавляем 200 мл сметаны (желательно жирной) и 2 столовые ложки муки, всё тщательно размешиваем, ставим на водяную баню и ждём нагревания, всё время помешивая (минут 5), затем продолжаем мешать.  Когда вы увидите, что крем начинает густеть и сворачиваться - снимаем его и отставляем. На всё это уйдёт 10-15 минут. Я готовила крем, пока пёкся сам пирог. Затем поставила его остывать, накрыв сверху пищевой плёнкой, чтобы не обветривался и не подсыхал. В чуть остывший крем вмешала 50 граммов сливочного масла и столовую ложку с горкой  сливочного сыра типа "Almette", он иногда меня очень выручает!  

Крем распределила между коржами, присыпав его чуточку специями.

Этим пирогом угодила старшему сыну) Ел-нахваливал...

Ну и десерт из тыквы готовила, споткнулась на названии:

Десерт, как в турецких отелях

( это - лучше конфет)

Я в турецких отелях, увы, не была, потому решила опробовать, что за ОНО, и мне очень понравилось, этот десерт слопали мы с мамой) Вкуснота!

Итак, берём тыкву, нарезанную небольшими произвольными  кусочками, где-то около килограмма, засыпаем её 200 граммами сахара и отставляем настояться, чтобы кусочки стали влажными и пустили много сока. Провариваем её в кастрюльке, в собственном соку, иногда помешивая, 20-25 минут. И вновь отставляем настояться и остыть. Выкладываем всю тыкву на смазанный сливочным маслом противень вместе с оставшейся жидкостью, чуть присыпаем сахарком  и ставим в нагретую до 200 градусов духовку запекать (где-то на 30 минут, но посматривайте!) Изредка проверяем, я раз перемешала, чтоб кусочки покрыть влагой снизу, эта влага карамелизуется и оставляет на тыкве вкуснейшую корочку,  сами кусочки такие мягкие и нежные... 

До этого я просто запекала тыкву в духовке, но такого удовольствия от этого овоща не получала никогда!

И напоследок  поделка - новая игольница Димы, делал её сам для урока технологии, я была нужна, чтобы выбрать материалы и обсудить способ изготовления) 

У нас всё-таки ещё осень, не верите? Вот эти розы я сфотографировала сегодня во дворе, могу видеоролик снять и прикрепить сюда же.  Они... цветут!!! На минуточку на улице 4 декабря.  А они хотят цвести и дарить радость людям...

 

И анютины глазки всё ещё  цветут, цветочек дохленький конечно,  но он стоит-качается от порывов ветра...  А крокусы вылезли из земли и стоят зелёными  стройными солдатиками. Чудо? Похоже да... Мы приближаемся к сказке "12 месяцев"...

Всем добра и тепла!