А вот и обещанные рецепты!

Ну вот, девочки, как и обещала, выкладываю несколько вновь опробованных мной в этом месяце рецептов в копилочку вам,  хозяйкам, - простые, вкусные, недорогие, с фотографиями

И первым будет... нежный рассыпчатый Творожный тортик

Готовлю его часто, съедается он быстро!

        В первой миске смешать :  3 яйца, 1 стакан сахара, 400-500 гр творога. Всё перемешиваем - получается довольно жидкая творожная масса.
        Во второй миске смешать: 3-4 стакана муки, 1 пачку натёртого на тёрке маргарина ( 250гр), 1 чайную ложку соды,  1 стакан сахара. Всё хорошо разминаем руками в крошку.
        Противень смазываем растительным маслом. Тесто-крошку условно делим на 2 части.
Первую часть крошки высыпаем равномерно на противень. Выливаем сверху творожную массу, распределяем её равномерно по крошке. Высыпаем сверху вторую половину крошки, разравниваем. Торт выпекаем в духовке при t 200 градусов 25-30 минут. Когда достанем тортик,  его можно горячим нарезать на ромбики - получаются пирожные - нежные. вкусные, рассыпчатые...

...Перейдём к несладкой выпечке... Мясной пирог с сыром и яйцами.

Для теста возьмём: 200гр сливочного маргарина,
                                 450-500гр муки пшеничной,
                                 150 мл пива светлого,
                                 щепотку соли.
В муку добавить нарезанный кусочками маргарин и перетереть руками до образования однородной крошки. Добавить соль, влить пиво и замесить эластичное тесто. Скатать в колобок, завернуть в плёнку и убрать тесто в холодильник.
Тем временем займёмся начинкой. Для начинки нам понадобится:
                                 400гр  куриного филе,
                                 3 средних луковицы,
                                 3 куриных яйца,
                                 100 гр твёрдого сыра,
                                 2 зубчика чеснока, зелень, чёрный перец.
Для начинки № 1 лук нарезать четверть кольцами, мясо - очень маленькими кубиками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить мясо, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить до готовности мяса ( приблизительно минут 8-10), отставить начинку в сторону остывать.
Для начинки № 2  яйца нарезать кубиками, сыр натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать, все ингредиенты смешать.

Тесто разделить пополам, а затем одну из половинок ещё на 2 части. Форму слегка смазать маргарином. Большую часть теста раскатать в большой круг  и выложить в форму так, чтобы края закрывали бортики.

                                                      Выложить первую начинку.

Четвертинку теста раскатать в корж поменьше, вырезать по подходящей тарелке круг и накрыть мясную начинку.

                                    На тесто выложить вторую начинку и разровнять.

Вторую четвертинку тонко раскатать, нарезать на широкие полоски и выложить на пирог в виде решётки.

Нарезать несколько тонких полосок, сплести из них косички, вырезать листочки.  Пирог смазать желтком, взбитым с  чайной ложкой воды, аккуратно выложить косичку и листочки. Верх пирога ещё раз смазать желтком и поставить в горячую духовку.

                                           Выпекать при 180 градусах 45-50 минут

                            А это - готовый пирог, который не задержался  в тарелке надолго...

                                                         Овощной кугель.
Этот рецепт порекомендую не тем, кто ищет что-то крайне сытное и необычайно вкусное. Облюбовал его мой старший сын, который любит овощи в разных способах приготовления. И чтобы сделать что-то необычное, что готовим нечасто, но в то же время  только из овощей, я и выбрала этот рецепт...
               

Можно смело назвать этот самый кугель овощной запеканкой

Итак, берём: несколько картофелин,

пару морковок,

цуккини или обычный светлый кабачок,

1 луковицу,

4 зубчика чеснока,

3 яйца,

4 столовые ложки оливкового масла,

4 столовые ложки молотых сухарей,

1-2 столовые ложки мелко нарубленной петрушки,

соль и чёрный перец по вкусу

                               
Все овощи вымыть, почистить, натереть на крупной тёрке, чеснок мелко нарезать, лук просто  нарезать помельче...

 Смешать овощи с сухарями, яйцами, петрушкой, солью и перцем.

Переложить овощную массу всмазанную маслом форму, разровнять поверхность, придавить, чтобы овощи "лучше подружились друг с другом".

                        
и запекать 50-60 минут при температуре 180 градусов до хрустящей корочки. Подавать к столу горячим. Попробуйте - полезно и вкусно!

Ну а теперь перейдём к менее полезным для нашей талии, но более вкусным Пончикам:))

Этот рецепт мне понравился, пончики получаются нежнейшие,  как в моём детстве...
Сейчас вспомнилось, как мы с мамой заходили в "пончиковую" при универмаге и покупали домой к чаю целый кулёк вкусных, нежных, обсыпанных сахарной пудрой колечек...
Ещё помню, как в 90-х, будучи студенткой ( а училась я в Кривом Роге), ходили с подружками, а потом и с мужем, на самый большой рынок на "соцгороде" и, стоя в очереди, заглядывали, как чудо-машина автоматически выдавливала в кипящий жир эти самые колечки,  эти колечки крутились-жарились в жиру до румяности, и ловкий парень вылавливал их большим дуршлагом-сеткой на блестящий поддон...
Могу вас уверить - пончики по этому рецепту получились на все 100! Объёмные, пышные, мягкие, упругие!


Вот и сам рецепт:  500 гр муки,
                                60 гр сахара,
                                270 мл тёплого  молока,
                                2 желтка,
                                45 гр сливочного масла,
                                40 гр живых дрожжей,
                                соль,
                                ванилин.
Замесить простое безопарное тесто ( просто все компоненты перемешать ) Оставить его на часок, просто накрыв плёнкой. Затем раскатываем в палец толщиной, вырезаем чашкой кружочки, а в кружочках вырезаем серединку подходящей ёмкостью - у меня пустая баночка из-под таблеток... Жарим в раскалённом масле не на слишком сильном огне до румяности.

     К сожалению, фото поближе показать не могу,  хотя пекла пончики по этому рецепту уже трижды... Они так пахнут, пока жарятся, что собирают за столом всю семью до того, как я  сфотографирую:))
                  И ещё один рецепт для вас... Хорошее дрожжевое тесто
Сегодня в школу мы, родители, готовили деткам угощение - разные домашние блюда, потому что праздник Покрова Пресвятой Богородицы в Украине объединили с праздником козачества и Днём защитников Отечества... По сему случаю был замечательный классный час, еоторый закончился угощением от мам. Чего только не принесли мамочки - и блинчики, и вареники разных видов, и пирожки с разными начинками. Я пекла пирожки с картошкой и печёнкой.

Делюсь с вами рецептом хорошего дрожжевого теста, которое меня выручает во многих случаях... Делается оно быстро, очень приятное в работе и никогда не подводит...

         Берём 1 литр тёплой воды. Растворяем в ней 1 пачку живых дрожжей, всыпаем туда же 1            стакан сахара и подмешиваем муку, чтобы тесто стало густое, как на оладьи.

Пусть постоит минут 10, чтобы в тесте появились пузырьки . Затем добавим 2 яйца и 250-граммовую пачку растопленного маргарина.

 Будем подмешивать муку до тех пор, пока можно будет мешать в миске. Потом выложить тесто на поверхность и домесить до тех пор, пока тесто не будет липнуть к рукам. Но главное - не перемесить, чтобы оно всё-таки оставалось мягким и податливым.

Затем положить тесто в просторный полиэтиленовый пакет и убрать на час-полтора в холодильник ( обязательно! ) 

Я жарила куриную печёнку с луком, затем прокрутила её через мясорубку с крупными ячейками и добавила в пюре, тщательно перемешав.

 Затем делала пирожки с этой начинкой, но теста  из этих ингредиентов всегда получается очень много, поэтому обычно я делаю полпорции теста и делю его на 2 порции  - одну пеку в этот день, а вторую убираю в холодильник и допекаю на следующий день.
Чтобы помочь вам сориентироваться по выходу пирожков - из всего теста, что я делала сегодня из приведённых  ингредиентов (то есть на 1 литр воды), у меня получилось 35 пирожков размером почти с ладошку для деток в школу,  пирожков 20 - для семьи, и осталось где-то треть теста ещё на завтра, буду печь пирожки с творогом... Так что смело уменьшайте этот рецепт вдвое, чтобы не мучиться и не есть пирожки 3 недели кряду:))
       Простите, если вам ничего нового не предложила, просто очень люблю печь сама, люблю рассказывать всем друзьям опробованные и проверенные рецепты, захотела ими поделиться и с вами.
                                                     На сем откланяюсь,  пойду кормить семью...
                                                                Ваша Наталья- узелочек