Зима в разгаре!

                                                         

     И в душе нарядно и празднично, от выпавшего снега, от чистоты вокруг, от того, что пока ещё каникулы у детей- и можно с удовольствием кататься с горки на санках ( причём не знаю, кто громче визжит от удовольствия, съезжая с горки, я или сын - Дима, увидев пару раз, как я радуюсь, съезжая с горки, заговорщически мне предложил: "Так, давай 2 раза ты съезжаешь, 2 раза -я , тебе же тоже хочется получить удовольствие...." ) )

большой мяч справа на фото говорит о том, что мы - на нашем стадионе

      Можно посвящать долгие зимние вечера чтению сказок и конечно же, любимой вышивке))

...Но сегодня праздник - Старый Новый Год  -  и я решила снова побаловать свою семью  вкусненьким. Пекла   тортик "Праздничный"с чудесной яблочно-ореховой прослойкой. 

Тортик получился нежирный, с кислинкой от яблок и изюма, но повозиться с ним пришлось, потому что в нём два разных коржа, крем и глазурь. Потому и "Праздничный", что нужно как минимум 3 часа времени, чтобы его приготовить. Рецепт напишу подробно, но если будут вопросы, спрашивайте, с удовольствием расскажу подробнее.

                    Итак, первым делом  варим заварной крем, чтобы он успел остыть.
В кастрюле нагреваем 500мл молока. Отдельно в чашке взбиваем 2 яйца и 150 гр сахара, добавив 50гр крахмала. Небольшое количество горячего молока вливаем в чашку с яичной смесью и хорошо перемешиваем. Затем тонкой струйкой вливаем смесь яиц и молока в кипящее молоко. Непрерывно помешивая, доводим смесь до загустения. Отставляем с огня остывать.

Теперь занимаемся яблочно-ореховым слоем:

5 средних яблок чистим от кожуры и сердцевины, режем мелкими кубиками. Сразу же засыпаем 100гр сахара и перемешиваем, пусть постоят несколько минут.

Тем временем режем 150 гр грецких орехов и ошпариваем кипятком 100гр изюма, воду сливаем, добавляем их к  яблокам.

Два яйца делим на белки и желтки. Желтки добавляем в смесь яблок и орехов,  туда же добавляем 3 ст.ложки мёда и 120 мл растительного масла. Хорошо перемешиваем смесь.

Теперь всыпаем 250 гр просеянной муки  и 1 ч.ложку соды. Очень хорошо перемешиваем лопаткой

Туда же добавляем взбитые к тому времени белки от 2 яиц и аккуратно перемешиваем, как бисквит.

Форму застилаем бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. Выливаем тесто в форму. 

Разравниваем  и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Вынимаем и остужаем на решётке. Внимание! корж достаточно влажный, потому бумагу не снимать.

Пока печётся яблочный корж, займёмся бисквитом. 5 белков взбиваем миксером, затем медленно, по ложечке вводим 200гр сахара и пакетик ванилина, продолжаем взбивать на небольшой скорости миксера до пышной пены. Желтки (5 штук) взбиваем отдельно в чашке и так же по чайной ложечке, неторопливо, вводим в пену.

Теперь добавляем 170 гр просеянной муки и перемешиваем аккуратно лопаткой движениями снизу вверх. Выпекаем в разогретой до 180 градусов  духовке 20 минут. Духовку не открывать!

Готовый корж вынимаем из формы, охлаждаем и разрезаем ниткой вдоль пополам на два коржа.

Теперь заканчиваем делать наш крем 

Для него нам понадобится заранее достать из холодильника 250гр сливочного масла, чтобы оно стало такой же температуры как и заварной крем. Масло взбиваем миксером, чтобы оно побелело, вводим туда по ложке заварной крем, непрерывно продолжая взбивать. Крем получается довольно плотным. Теперь добавляем в крем 300гр любого йогурта. Перемешиваем лопаткой. Крем становится жиже, но лишняя влага пропитает бисквит и мы обойдёмся без его специальной пропитки.

Собираем торт. Первым слоем кладём половину бисквита, обильно намазываем его кремом. На него укладываем  яблочно-ореховый корж, снова обильно намазываем кремом. Кладём вторую половину бисквита. Хорошо охладить собранный торт.

Обрежем аккуратно края и приготовим на верх торта шоколадную глазурь.

На водяной бане растапливаем поломанную плитку (100гр) шоколада, туда же добавляем 50 гр сливочного масла, а когда они растают, перемешаем и вольём 50 мл молока. Хорошенько перемешаем и намажем горячей глазурью наш торт.

Приглашаю и вас на тортик, он получился большой и вкусный!

С этим  тортиком прогуляюсь снова во Вкусную Галерею №1

Ну вот, тортиком вас угостила... Теперь хочу поздравить вас с праздником

                   С самыми добрыми и искренними пожеланиями к вам я, Наталья-узелочек