Капустный пирог в вариациях.

Как же мы соскучились по зелени и свежим овощам... С начала огородного сезона редиска, капуста, огурцы и всяко-разная зелень поедается килограммами. И это несмотря на запоздалую весну - спасибо, что живём мы в благодатном крае, где ранние овощи выращиваются людьми в боольших парниках, где всё растёт и благоухает чуть раньше, чем везде, поэтому цена здесь на ранние овощи дешевле, чем где-нибудь...

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусного капустного пирога, который можно видоизменять и трансформировать в пирог грибной,  капустный с фаршем, кабачковый и т.д. 

Для данного пирога , который я готовила вчера, я взяла: 

зелёный лук - где-то 200 граммов,

капуста молодая - половинка среднего кочана,

грибы-шампиньоны - штук 8 крупных,

фарш свиной - горсточку,

сыр твёрдый - 100 граммов,

майонез домашний-150 грамм ( я его делаю сама, можно заменить сметаной),

яйца - 2 штуки ( если со сметаной - то 3 штуки),

соль - неполная чайная ложка

сода - 0,5 чайной ложки,

лимонная кислота - 0,5 чайной ложки

мука -1 стакан.

Зелень порезать, капусту тонко пошинковать, грибы тоже нарезать пластинками. 

Добавить в миску немного фарша ( можно и без него, тоже вкусно получается),

половину мелко натёртого  сыра.

Затем отдельно смешиваем 0,5 чайной ложки соды, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложку муки - так я всегда делаю разрыхлитель ( в пакетах никогда не покупаю, зачем зря тратить деньги?), добавляю этот порошок в майонез или сметану  и оставляю минут на 5. Главное, чтобы в посудине оставалось место, потому что эта субстанция резко начнёт активно расти и увеличиваться в объёме. У меня это - стакан из-под погружного блендера, в котором я взбивала майонез. Жидкость увеличится в объёме где-то в два раза.

Присаливаем приготовленную смесь зелени-грибов-капусты-фарша, заливаем смесью из стакана, добавляем яйца, стакан муки и хорошенько вымешиваем.  Затем смазываем форму подсолнечным маслом или маргарином, вытряхиваем из миски приготовленную смесь, разравниваем и приминаем. Всё. Можно отправлять в духовку.

Печётся пирог при температуре 200 градусов до золотистой корочки. последние несколько минут я присыпаю его оставшимися 50 граммами мелко натёртого сыра и даю ему запечься до румяности.

Вуаля! Пирог - прекрасная идея для вечернего семейного ужина. Причём его отлично едят и те, кто не очень  любит капусту ( как например, мой Дима)) ...

Этот рецепт я люблю и давно его использую. Даже нашла несколько прошлогодних фото.
При подготовке ингредиентов можно не бояться экспериментировать - фарш заменить куриным отварным филе, порезанным на кусочки, или даже колбасой, а можно вовсе его не добавлять... Грибы также не обязательны.  Чуть позже я попробую его с натёртыми кабачками, только, думаю, нужно будет слить выделившийся сок.

 Пирог вкусен и сразу после готовки и на следующий день. И самое интересное, что получается он всегда чуточку другой. Наверное, это зависит и от настроения хозяйки:))

                                       Всем желаю ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!!!