Пасхальные краффины.

Сегодня, в день Светлого воскресенья Христового,  напишу здесь рецепт  краффинов, которые попробовала впервые испечь лишь вчера. Что могу сказать? Краффины - отличная альтернатива обычным традиционным куличам (или как у нас в Украине их называют - пасочкам) По крайней мере тесто настолько же вкусное, а способ приготовления позволяет дополнить их вкус всем, чем только  пожелаете! Плюс форма интересная)

 Итак, описание. Нашла его в Инстаграме у @recipe_nehudeem. Так как здесь многие девочки попросили рассказать о краффине подробнее, надеюсь, что автор исходной публикации не обидится на меня, тем более, что авторство даже и не её. Краффин - эдакий гибрид маффина и круассана (это если говорить об этимологии слова)  А если проанализировать вкусовые качества краффина - то на вкус это самый что ни на есть пасхальный кулич.

                                      

Я пересчитала рецепт на 12 небольших пасочек весом граммов по 200, мне удобнее всего печь именно такие, разрезала на четыре дольки - и порядок, лишних крошек нет)

Итак,  приготовим продукты:
молоко - 450-500 мл,
сахар - всего 320 граммов ( кто любит очень сладкие - не больше 350 граммов), причём его нужно будет добавлять в тесто двумя порциями - одну часть - в опару, а вторую - в яично-желтковую смесь,
дрожжи живые - 80 граммов,
яйца - 4 штуки плюс 2 желтка дополнительно, для того, чтобы добавить тесту жёлтенького цвета, они должны быть комнатной температуры;
ванильный сахар - 1 пачка,
ванилин -1 пачка,
соль - 1/2 чайной ложки,
масло сливочное - 160 граммов,
мука пшеничная - 1кг 600 граммов,
изюм - чем больше, тем лучше) ,
если есть возможность купить сушёную вишню или вяленую клюкву - тоже будет замечательно, у нас рынок был закрыт, потому я купила только цукаты -200 граммов
ещё у меня были припасены для "особой" выпечки орехи - грецкие граммов 100, лесные - граммов 100 и арахис - граммов 100 ( в очищенном виде) Их нужно обязательно подсушить или поджарить и измельчить в чаше-блендере.
сахарная пудра для посыпки.

                                                      Процесс приготовления:

Берём ВСЁ молоко, нагреваем его до тёплого состояния и растворяем в нём все дрожжи, всыпаем  в смесь столовую ложку  сахара (из приготовленного количества)  и вмешиваем столовую ложку муки. Всё тщательно взбиваем и отставляем на 10-15 минут, чтобы ожили дрожжи. Можно накрыть посудинку пищевой плёнкой,, а можно этого и не делать. Если дрожжи куплены свежие - они начнут работать и так. Опара должна хорошенько подняться и увелиситься в объёме.

В это время взбиваем яйца, желтки, сахар и ванильный сахар с ванилином в пышную пену с помощью миксера. У кого нет миксера - не беда! Просто хорошенько перемешайте и взбейте перечисленные продукты вилочкой.
Заодно растопите в микроволновке всё сливочное масло.
Теперь просейте всю муку в большую миску, сделайте в ней углубление, перемешайте подошедшую опару и вылейте в углубление на муке, чуть подмешайте к опаре муку, затем влейте туда же яично-сахарную смесь, всыпьте 0,5 чайной ложки соли, вновь подмешайте в жидкость муку от краёв к середине. Теперь влейте растопленное сливочное масло. Аккуратно всё вымесите хорошенько. Тесто должно быть мягкое, нежное, гладкое,  не перегруженное мукой. Если чуточку липнет к рукам - просто припылите его небольшим количеством муки сверху. И оставьте. Я разделила всё тесто на две равные части и положила их в две посудины - дальше уже работала с двумя порциями теста, так удобнее.
Накройте миски с тестом полотенцами и поставьте под солнышко или в чуть нагретую и тут же выключенную духовку на расстойку. Через час-полтора тесто должно хорошенечко подойти.
                       

Вот тогда я беру одну из мисок и  делю тесто из него ( то есть половину всей порции ) на шесть равных кусочков. катая из них в руках колобки,  затем начинаю по одному тонко раскатывать на слегка притрушенном мукой кулинарном коврике.  Раскатали? Смажьте пласт сверху растопленным сливочным маслом или маргарином ( это масло не из приведённых вверху норм, а отдельно) и посыпьте всем, чем душа пожелает. Мне очень понравилиь в краффинах орехи, они придают тесту приятный ореховый вкус.

                     

Затем скатайте раскатанный и посыпанный пласт в тоненький рулет... И отложите в сторону. Повторите действие шесть раз) У вас получилось   шесть рулетиков, начинённых всякими вкусностями. Я не приступала к новой миске с тестом, пока  не  завершила формовать краффины из первой порции. Это самый интересный этап. Разрезаем рулетик вдоль по всей длине, не дорезая его чуточку до конца (на сантиметр-два) и начинаем закручивать в улитку-спираль разрезом к внешнему краю первый "хвостик" , затем приподнимаем ненадрезанный край рулета чуточку вверх и вновь выворачивая надрезом наружу, закручиваем второй хвостик, край его прячем внутрь улитки.

                                          

Сразу же опускаем краффин в смазанную подсолнечным маслом форму и ставим на расстойку. Закончили первую порцию из шести краффинов? Принимайтесь за вторую) Когда вы закончите формировать вторую порцию - первая порция уже должна подняться в формах.

                        

Ставьте её в нагретую до 200 градусов духовку и выпекайте 10 минут, затем накройте фольгой сверху и снизьте температуру до 180 градусов. Пеките ещё 10-15 минут, затем снимите фольгу и допекайте ещё минут 10.

 Такой кулич  не требует приготовления глазури, так как сам по себе получается с фигурной  слоистой верхушечкой, потому  готовые краффины мы лишь посыпаем через ситечко сахарной пудрой. Всё!

А так краффин выглядит в разрезе - вполне себе как обычный пасхальный куличик.

А ещё,  девочки, буквально вчера я вызвала в Инстаграме "фурор")) вот уж чего не ожидала, так не ожидала, правда!  показом своего яйца в технике "квиллинг", решила и здесь показать его. Ну...  потому что в тему праздника. И потому что показывала его в блоге ещё в самые первые дни его основания, а значит, очень многие из вас его не видели)

                                     

                                     

И завершу свой пост фотографией из нашего сегодняшнего сада... Пусть в вашей жизни всегда будет много ярких красок и цветов! Радости вам и счастья, любви и добра... Ведь все мы этого заслуживаем...

                                 

Приготовления к Пасхе и конкурсная работа №2

                                        Отличные денёчки - подготовка к праздникам!
                              Пекутся пасочки, красятся яйца, идут последние приготовления...

кому интересен мой, проверенный годами,  рецепт теста для пасочек,  пишите - поделюсь!

В этом году чуть поэкспериментировала с тестом, в небольшую часть его добавила  блюдце морковки, натёртой на мелкой корейской тёрке (мисочка справа), из этого теста испекла вот такие маффины (специально покажу в разрезе), не солнечные булочки, конечно,  но эффект интересный...)

А вот и пасочки... 

Со светлым праздником Пасхи!

Поздравляю всех  постоянных (и непостоянных тоже)) читателей  с замечательным праздником  Воскресения Христова!

Желаю Вам помощи Божией, крепости духа, сердечного тепла, пасхального ликования, улыбок, добрых лиц, здоровья близким, тепла дому, трепетной радости, благодати, милости, душевного просветления... Пусть Воскресение Христово принесёт свет, счастье, мир. 

 Храни Вас Господь!

Как видите, почти пятидесятидневный Пост закончен - и на нашем столе красуются куличи, крашанки и творожная пасочка!

И сегодня хочу рассказать Вам, не злоупотребляя вашим вниманием,  три легенды о Пасхе, которые мне кажутся очень интересными. Слышала я их раньше и снова услышала позавчера в телепередаче от женщины-украинки, которая занимается  таким интересным видом рукоделия, как изготовление шкрябанок.

Яйца, которые она украшала, "живут" в разных уголках мира, их покупают, как сувениры. Причём те, что на фото, - самые простые, для примера. На сложные её шедевры уходит до 6-8 часов времени, на них появляются пейзажи, образы людей, славянские обережные узоры...

 

А вот и обещанные мной легенды...

    Когда-то  Люцифер создал первых демонов и дал им безграничную силу, коей обладал сам. Но не были они ему так преданы, как он хотел. Предвидел он, что сойдутся в битве небеса и подземелье и будет страшна эта битва. Те, кто ее видел, прозвали ее концом света...

        Долго длилась та битва и сошлись демоны с архангелами и не смогли они одолеть друг друга, причиняя друг другу боль и страдания. Но в конце концов повержен был Люцифер и заключен в темнице, страшнее которой не придумали наказание. 

        Каждый год посылает Люцифер своих демонов на свет людской, чтобы посмотрели, как живут люди, что делают... Когда возвращаются слуги его, спрашивает он их: "Ну что, готовятся люди к Пасхе? Красят ли яйца? Расписывают ли писанки? Пекут ли паски?" И когда отвечают ему те, что с каждым годом всё больше людей с удовольствием расписывают яйца, пекут собственноручно пасочки и всячески прославляют Бога, становится Люцифер яростен и начинает рвать кандалы на себе, но от этого его кандалы ещё крепче обхватывают его ноги и руки, тем самым сильнее заключая его в подземелье... 

       И о писанках - крашанках  - шкрябанках...

Когда вели Иисуса Христа на распятие, нёс убогий человек яйца в корзине на базар продавать. Крест был тяжёл, и Спаситель каждый раз падал под его тяжестью. Увидел мужчина муки Спасителя, оставил свою корзину на дороге, а сам пошёл помогать Иисусу нести крест - и нёс аж до места распятия. Когда же он вернулся к своей корзине, увидел, что яйца превратились в писанки и крашанки...

Ещё тогда, когда Иисуса должны были судить, плакала, горько плакала Божья Матерь и не знала, как помочь сыну своему...Что сделать, чтобы его спасти. Но вот пришло ей в голову - принести подарок Пилату. Но ничего у неё не было... И придумала Мария - может Пилату понравятся раскрашенные узорами яйца, и он помилует её сына...

Быстро взялась за работу. На белых, как снег, яичках начала рисовать прекрасные узоры, вкладывая в это всю душу. И каждый раз, когда слеза падала на яйцо, это пятнышко становилось красным, как кровь... Когда уже расписала с десяток яиц, завязала их в платок и пошла к Понтию Пилату. Пришла к его палатам и упала перед ним на колени. А когда упала на колени,  платок развязался и все писанки покатились по всему белому свету... 

     Я тоже мать двух сыновей, и понимаю боль и отчаяние Марии, потому решила в этом году тоже попробовать себя в изготовлении шкрябанок - это немного легче, чем делать писанки... Вот моя первая шкрябаночка - 

А это - Димина поделка - яйцо в красные точечки, которые наверное символизируют слёзы Марии...

На сём прошу простить меня, сын торопит на детскую площадку, так что мы пойдём. А с вами надолго не прощаюсь, скоро снова встретимся! Пока-пока!

Пасхальная салфетка - завершение!

Сегодня - Вербное Воскресенье, и я пишу свой отчётный пост о готовой салфетке.

Сразу же хочу поблагодарить талантливого мастера и организатора за столь замечательный СП  - Викторию Островскую.

Ещё когда только-только записывалась в этот проект, думала, что Виктория очень загодя начинает пошив - два  месяца на такую салфеточку-то :))  Оказалось, что всё продумано и вычислено до мелочей - и наши неурядицы с подбором материалов, и наше неумение выполнить этап в чётко отведённые сроки... В общем спасибо ей за то, что  терпеливо и мудро отвечала на возникающие вопросы, чётко и грамотно написала этапы мастер-класса, подтверждая свои уроки множеством фотографий процесса, за то, что познакомила меня с увлекательным миром пэчворка...

Я уже записалась и на новый проект, предложенный Викторией. Мама мне вчера говорит:"Ты хоть пока в новые СП не добавляйся, а то впереди столько работы будет, лето же, когда шить?" Я отвечаю ей:"Уже:))" И даже, девчонки, не раздумывала, стоит или не стоит начинать, это при том, что через месяц сын уедет, и я буду работать одна вообще без выходных плюс огород, закатки, цветы, дом, готовка и т.д. Кто ещё сомневается, стоит или нет примкнуть к участникам нового СП,  напишу - "СтОит!". Такие знания не получите нигде...

...Последний завершающий этап я сделала сразу же после стёжки, просто не было времени сесть и написать пост.  Вот обратная сторона салфетки.

А это - вид сверху...

В декоративном оформлении усердствовать не стала - ткани и так сами по себе активные, да и люблю, чтобы после  стирки  было поменьше бантиков-цветочков  объёмных частей, которые придётся разутюживать. Глазки конечно же здорово "оживили" зайчиков.

Салфетку сразу же примерила на свой угловой рукодельный стол,  вспомнив попутно о квиллинговом яйце, которое делала два года назад.  ...Как жаль, что на квиллинг уже совсем не хватает времени, очень уж мне нравится крутить бумажные полосочки и то, какие интересные вещи из них получаются (кому интересно - загляните СЮДА)

А сегодня хочу поздравить всех с Вербным Воскресеньем и пожелать вам здоровья, мира, добра, тепла, благополучия и счастья!!!

СП Пасхальная салфетка - четвёртый этап и работа над ошибками...

Наконец-то я домучила свой четвёртый этап в изготовлении Пасхальной салфетки ( или он меня?...),  нет, всё же я его...  Дался он мне нелегко.)) Итак, стёжка.

Что меня очень привлекает в технике пэчворк - так это именно она - стёжка,  фантазийная, аккуратная, заставляющая подолгу рассматривать работу, потому что стёжку придумывает рукодельница и сама же её исполняет, естественно.  И вот рассматривая чужие работы,  восхищаешься-удивляешься-любуешься, и даже не представляешь, насколько трудной "спотыкалочкой" может оказаться эта самая стёжка для тебя, неумелой-неопытной.

И поскольку я всё больше понимаю, что печворк меня просто так не отпустит, этот пост решила написать для себя в качестве работы над ошибками, которые я совершила, в первый раз постигая эту самую стёжку...
Сначала покажу свою  вымученную простёганную салфетку:

Её пришлось вчера вечером постирать, а сегодня чуть погладить. Да ещё и обрезать куски ткани, чуть побольше отступив от края. Чуть позже объясню, почему.
Итак - работа над ошибками.

Первое.  При сборке сэндвича я пользовалась обычными портновскими булавками с шариками-ограничителями.

 Это оказалось жутко неудобно, потому что при поворотах в моей неумелой стёжке все булавки норовили выползти и покинуть сэндвич, да ещё при этом больно кололи меня).
Значит, надо настойчивее поискать специальные изогнутые булавки для сборки сэндвича, чтобы не мучиться в следующий раз.

Второе.  Натяжка сэндвича при подготовке  должна быть максимальной, иначе я опять буду мучиться, разглаживая ткань руками,  и всё равно  результат не порадует.

Третье. Хотелось бы перед следующим проектом потренироваться на кошках  постегать какую-то небольшую вещь, чтобы не краснеть-бледнеть-синеть от увиденного,  когда моя стёжка с непривычки уходит то вправо, то влево от намеченной линии. И приходится пороть простёганное, чтобы переделать. Потому что, как я поняла из личного опыта,  "нажимаешь на педаль - и машина мчится вдаль", да ровнёхонько, да красивенько - так сразу не бывает. Нужна сноровка и "набитая рука"... Да и к моей стегальной лапке с пружинкой надо попривыкнуть.

Четвёртое. Обе нитки, и верхняя, и нижняя обязательно должны быть одного цвета, иначе в некоторых местах дрезденской тарелочки, где я "протупила" и пользовалась всё так же бежевой нитью внизу,  стёжка получилась немножко "белёсая"

Пятое. До того, как я научусь стегать более-менее сносно, не использовать нитки для стёжки не в цвет ткани, потому как уж очень видно все непрофессионально сделанные строчки,  жёлтую ткань стегать только жёлтыми нитками, зелёную - зелёными, и желательно "тон в тон"... И стараться не стегать ( хотя бы поначалу) дважды по одному и тому же месту, потому что проложить идеально строчку по строчке всё равно не получится...

Шестое. Нужно бы найти ответ на вопрос, какой водосмываемый маркер лучше всего использовать при нанесении линий стёжки. Потому что я использовала такой водосмываемый маркер для вышивки. Часть его, наиболее близкая к пишущему носику,  затёрлась, но производитель -  Япония...
Иногда в процессе стёжки голубая линия, нанесённая им, была нечётко видна (особенно на зелёном), и это тоже меня сбивало с правильного пути...

После стёжки попшикала  на салфетку из пульверизатора, чтоб его смыть,  линии исчезли, но когда салфетка подсохла, выяснилось, что  жёлтый мой основной фон  поголубел, то есть часть красящего голубого вещества маркера всё-таки осталась в тканях, и мне пришлось внепланово между этапами стирать ещё не оконченную салфетку.
При этом ткани несколько поблёкли по сравнению с первоначальным видом, хотя при последнем полоскании я добавила в воду чуть уксуса ( боялась, чтобы салфетка не полиняла).

В вопросе выбора исчезающего маркера хочу попросить совета у Вики, может быть она подскажет какой-то  маркер . В идеале хотелось бы пишущий тоньше, чем этот, и тёмного цвета, не оставляющий после увлажнения разводов на ткани...

Седьмое. Хотелось бы выяснить, как гладить выстеганную салфетку, чтобы не примять синтепон внутри,  и что это за хлопковый наполнитель, лучше, чем тонкий синтепон? каких марок он бывает и какой толщины используется?
У нас на Украине  я нашла вот такой с  маркировкой 2R82  плотность 250 шириной 200см по цене 45 гр за метр погонный, к сожалению без фото.
Искала на Prom.ua  - на этом сайте есть  описание вот такого - Хлопкопон  -  объемное термофиксированное полотно.  Состоит из натуральных хлопковых и полиэфирных волокон. Наполнитель с вложением до 80 % хлопка обладает практически всеми достоинствами шерстяных наполнителей. Он столь же мягкий, лёгкий, гигроскопичный,  обеспечивает хлопковому одеялу прекрасные теплоизоляционные и возхдухообменные характеристики. Такое одеяло можно подвергать влажной обработке.

 но по-моему, это не для квилтов, а для одеял, бортиков в кроватку, конвертов,  плотность от 100 до 600 г/кв.метр, хотя может быть я и ошибаюсь...

Ну а здесь в блоге много о разных наполнителях для квилтов, но это сугубо информация для начинающих, Товаров там нет.

...И всё. Больше ничего не нашла в Украине... Печалька...

Восьмое. Ещё была трудность со стёжкой на краях изделия, когда стегала полукруглые зелёные "кармашки", не могла хорошенько натянуть ткань, она у меня топорщилась, пытаясь сбиться в кучку и по-моему, я  перекосила стёжку пары зелёных кармашков...

Вот здесь уже на фото увидела сегодня вильнувшую строчку, залезшую на зелёный "кармашек"

И вот так выглядит моя первая стёжка. Видели бы вы её поближе.  Огрехов много, и взгляд  за них "цепляется"...

Вертеть собранный сэндвич было не так уж и легко - громоздким он мне казался..., так это же всего лишь салфетка, а как же люди стегают одеяла?!
В общем, когда я узнала, что Виктория,  прекрасный Мастер, организовавшая наше СП, стегала свою салфетку 12 часов(!!!),  я  поняла, почему эти вещи недёшевы - в них СТОЛЬКО ТРУДА!!!
Я свою салфеточку стегала  четыре дня по кусочкам, и если учесть, что всё это делала стоя, потому что когда я сижу перед машинкой, изгибы намеченных линий так не вижу, сверху как-то оно виднее, куда дальше поворачивать...  В результате - спина колом, волосы дыбом и сплошное расстройство от моих неумелых ручек. Да ещё и распарывала некоторые строчки многократно, потому что внизу нитка начинала петлять...
Вот такой мой первый опыт-знакомство со стёжкой.

СП Пасхальная салфетка - второй и третий этап.

Ну вот и пришла пора мне наконец-то отчитаться по этапам пошива Пасхальной салфетки.  Не прошло и полгода:)).  Несколько красивых салфеток  я уже видела у девочек в блогах, свою же не держала в интриге. Просто скопилось на этот месяц столько всего рукодельного и нерукодельного! Оправдываться не буду, просто расскажу, что три недели работала без выходных, мой старший сын, в паре с которым я работаю, ездил сдавать сессию. Сдал.  Через три недели - госэкзамены и получение (надеюсь, верю!!!) диплома...

А у меня просто был аврал и планов начатых рукодельных завал.   И нерукодельных тоже))

Но я почти справилась!

Если вы помните, начало моего пошива пасхальной салфетки начался с небольшого "конфуза". Моя лапка 1/4 для пэчворка не подошла к моей швейной машине, и я сшила свою первую в  жизни дрезденскую тарелочку "на глаз", она, конечно же,  получилась большего размера, чем надо.

Лапка моя вскоре приехала, и  вторая моя тарелочка сшилась легко, на одном дыхании. Она получилась уже "правильного" размера.  Правда, вишенки в центр тарелочки не попали, так уж получилось) 

Ну а потом - длительный творческий застой,  тот самый аврал на работе и отсутствие планшета дома ( сын забрал с собой на сессию).  А компьютер у нас, извините за технические подробности, стоит на первом этаже, мой рукодельный уголок - на втором, в моей спальне, и рукоделю я в основном ночью.  Вот и не хотелось бегать с первого - на второй, со второго - на первый, топать, мешать  моей семье отдыхать. И  второй мой этап - сборка основы - двигался медленно, мучительно медленно. 

По причине нехватки времени я отказалась от ручного аппликативного шва и отстрочила дрезденскую тарелочку машинным швом...

Зайчиков  я собирала - клеила с большим удовольствием так же медленно, по ночам. Но этот творческий процесс так меня захватил, что я с нетерпением ждала ночи, чтобы повырезать -поклеить...))
Правда,  при изготовлении зайчишек допустила одну грубую ошибку, о которой предупреждала  всех Виктория в своём мастер-классе. Да-да, в поклейке ушек.  И  прошу меня простить, сказалось не только невнимание, ещё наверное и усталость.

Но подбор тканей мне понравился, особенно этот белый нежный хлопок в сиреневые цветочки...

Так выглядела моя приготовленная для отстрочки заготовка, и я уже не могла ею налюбоваться...

Посмотрев видео Виктории ( спасибо ей за науку! её подробный доходчивый мастер-класс заслуживает особой благодарности), приступила к отстрочке роликовым аппликативным швом.  О-о-о, это было погружение, ныряние, заплыв.  Строчила целый день - позавчера. И всё думала, что бы ещё такого прострочить следом. О-о-очень понравилось!

Загнутое ушко пришлось дострочить в месте моего "прокола"дополнительным швом, чтобы не растрепалось при стирках.
Сегодняшний день я пришивала  глазки. Это реально долго. На носики меня уже "не хватило". Вернее, я попыталась сделать носик из ткани, но он у меня получался трижды всё разной формы. Слишком маленький носик. Тогда я вырезала носики из фетра и пришила их ... Выкрутилась:))

Решила сегодня показать мои второй и третий этапы, чтобы Виктория увидела, "я здесь, я жива!", я  живу и творю, и буду стараться свою салфеточку закончить вовремя... По крайней мере, не позже всех.    
Сегодня переводят часы на летнее время, и на часах уже  первый час ночи, пойду-ка  я спать,  а то на завтра сил совсем не будет.                        
                                                                             С приветом к вам я, полуночница...