Сегодня в рамках марафона "Дыхание осени" поговорим о тыкве. Я надеюсь меня не закидают тыквами, что я до сих пор об осени?) Честно-честно, это уже последний пост о ней. Просто на улице несмотря на декабрь стоит чудесная ноябрьская погода, ну и настроение соответствующее)
По заданию 11 в Надином марафоне нужно было поделиться осенним рецептом.
Именно осенью меня всегда пробивает на тыкву. И она непременно появляется на нашем столе не единожды.
В этом году опробовала следующие рецепты, делюсь:
Тыквенные кексы.
Получается их два штуки, использую где-то 500 граммов очищенной тыквы.
Для теста берём 5 яиц, 200 граммов сахара, 500 граммов тыквы, 100-150 граммов растительного масла (в рецепте 200, но я один раз лила 150, в другой 100 мл, всё получилось), 250 граммов муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 0,5 чайной ложки корицы, ваниль и щепотка соли.
Трём на мелкую тёрку тыкву, взбиваем яйца и сахар, потом туда растительное масло, тыкву, продолжаем взбивать. затем специи, муку, и на муку - разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем тесто, даём постоять хоть 5 минут, чтоб разрыхлитель "заработал".
Смазываем обе формы (лучше положить в формы промасленный пергамент), выливаем тесто, чтобы был не очень высокий слой - тесто поднимется, ставим заготовки в разогретую духовку и ждём 45 минут (проверяем на готовность шпажкой) Кексы готовы. Очень нежные, мягкие, чуточку рассыпчатые, ну а цвета солнечного какого, ммм.
Кто не очень любит вкус тыквы, возьмите не 500 гр, а 200 гр. тыквы - она будет менее слышна. В рецепте, который я нашла в инстаграме под тегом #тыква было именно так. Но оказалось, что эти кексы пришлись ко двору, и младший сын, видевший тыкву и всегда говоривший "фе", её распробовал, правда он называет это "тыквенным хлебом", просит класть тыквы побольше и печь почаще) Так что пробуйте, регулируйте количество тыквы по своим вкусовым меркам.
Тыквенный закусочный пирог.
Такой пирог получается несладким и становится отличной альтернативой семейному ужину. Взяла рецепт у Жени Игнатоворй, той самой, что шила обворожительных Гномушек, помните? А теперь в Инстаграме показывает красивенные вкусняшки!
Итак рецепт:
200 граммов бекона мелко порезать (как вариант можно заменить отварным мясом, колбасой, балыком или ветчиной), порубите укроп и зелёный лук (я достала лук замороженный, а укроп был какой-то чуть подвявший в наличии), измельчите 4 зубчика чеснока и потрите 150 граммов любого сыра. Это начинка.
Слегка взбейте 4 желтка и 50 мл. молока, 70 мл растительного масла, добавьте 400 гр. пюре тыквы ( тыкву порезанную кусочками отварить минут 20-25 в кипящей воде, чуть слить воду, оставив на донышке для лёгкого взбивания и взбить блендером) Немного присолите смесь и добавьте щедрую щепотку сухой паприки.
Теперь взбиваем 4 белка в пышную пену и вмешиваем в тесто.
Аккуратно добавляем туда же всё, что приготовили для начинки, - прямо в тесто, посыпаем всё это мукой порциями (всего 300 граммов муки, смешанной с 1,5 чайных ложек разрыхлителя)
Я пекла пирог в обычной разъёмной форме, вымощенной промасленным пергаментом - при температуре 180 градусов 30 минут.
Готовый остывающий пирог разрезала вдоль на два коржа.
Крем нашла на просторах нашей паутины - это крем "Пломбир", просто делала его несладким
Готовим его на водяной бане: вбиваем в мисочку 1 яйцо, добавляем 200 мл сметаны (желательно жирной) и 2 столовые ложки муки, всё тщательно размешиваем, ставим на водяную баню и ждём нагревания, всё время помешивая (минут 5), затем продолжаем мешать. Когда вы увидите, что крем начинает густеть и сворачиваться - снимаем его и отставляем. На всё это уйдёт 10-15 минут. Я готовила крем, пока пёкся сам пирог. Затем поставила его остывать, накрыв сверху пищевой плёнкой, чтобы не обветривался и не подсыхал. В чуть остывший крем вмешала 50 граммов сливочного масла и столовую ложку с горкой сливочного сыра типа "Almette", он иногда меня очень выручает!
Крем распределила между коржами, присыпав его чуточку специями.
Этим пирогом угодила старшему сыну) Ел-нахваливал...
Ну и десерт из тыквы готовила, споткнулась на названии:
Десерт, как в турецких отелях
( это - лучше конфет)
Я в турецких отелях, увы, не была, потому решила опробовать, что за ОНО, и мне очень понравилось, этот десерт слопали мы с мамой) Вкуснота!
Итак, берём тыкву, нарезанную небольшими произвольными кусочками, где-то около килограмма, засыпаем её 200 граммами сахара и отставляем настояться, чтобы кусочки стали влажными и пустили много сока. Провариваем её в кастрюльке, в собственном соку, иногда помешивая, 20-25 минут. И вновь отставляем настояться и остыть. Выкладываем всю тыкву на смазанный сливочным маслом противень вместе с оставшейся жидкостью, чуть присыпаем сахарком и ставим в нагретую до 200 градусов духовку запекать (где-то на 30 минут, но посматривайте!) Изредка проверяем, я раз перемешала, чтоб кусочки покрыть влагой снизу, эта влага карамелизуется и оставляет на тыкве вкуснейшую корочку, сами кусочки такие мягкие и нежные...
До этого я просто запекала тыкву в духовке, но такого удовольствия от этого овоща не получала никогда!
И напоследок поделка - новая игольница Димы, делал её сам для урока технологии, я была нужна, чтобы выбрать материалы и обсудить способ изготовления)
У нас всё-таки ещё осень, не верите? Вот эти розы я сфотографировала сегодня во дворе, могу видеоролик снять и прикрепить сюда же. Они... цветут!!! На минуточку на улице 4 декабря. А они хотят цвести и дарить радость людям...
И анютины глазки всё ещё цветут, цветочек дохленький конечно, но он стоит-качается от порывов ветра... А крокусы вылезли из земли и стоят зелёными стройными солдатиками. Чудо? Похоже да... Мы приближаемся к сказке "12 месяцев"...
Всем добра и тепла!
